O macarrão instantâneo é dividido em dois tipos de macarrão frito e macarrão não frito, que depende do método de desidratação.
*Macarrão frito
Despeje o óleo de palma de 140 graus a 160 graus em um tanque de metal com bolo de macarrão instantâneo e frito de 1 a 2 minutos. Nesse momento, o teor de água é de 3 a 6%.
*Macarrão não frito
Como o nome indica, macarrão não frito, o que significa sem fritura, que secou pela máquina de secagem e desidratou com ar quente a aproximadamente 80 graus por mais de 30 minutos.
O teor de água e gordura é o mais diferente entre macarrão queimado e não frito. Macarrão frito tem menos teor de água do que macarrão não frito. Por outro lado, macarrão frito tem mais gordura do que macarrão não frito, há 20 gramas de gordura em macarrão frito, e como o macarrão não frito sem fritura, o peso da gordura é de 4 a 6 gramas.
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