O fluxo de pessoas e o princípio do projeto de logística no projeto de layout de processo da fábrica de macarrão instantâneo
Operadores e materiais que entram na área limpa não podem compartilhar uma entrada. O acesso do operador e do material deve ser configurado separadamente. Deve haver uma entrada separada para os produtos semi-acabados e o material do envelope que entra em contato direto com os alimentos, e deve haver uma sala de armazenamento separada e uma sala de desinfecção para o envelope. E os resíduos que produzem no processo de produção devem criar entradas e saídas especiais.
Os operadores e os materiais que entram na área limpa devem criar sua própria sala de purificação ou tomar as medidas correspondentes de purificação. Por exemplo, o operador pode tomar banho, usar roupas de trabalho limpas (incluindo touca de trabalho, sapatos de trabalho, luvas, máscaras, etc.), chuveiro de ar, lavagem das mãos, desinfecção das mãos e outras câmaras de ar na área limpa. Os materiais podem ser removidos da embalagem externa, limpos e esterilizados pela janela de transferência para a área limpa.
Para evitar a contaminação do produto por fatores externos, apenas equipamentos, instalações e locais de armazenamento relacionados à produção devem ser instalados na área limpa durante o projeto do layout do plano do equipamento de processo. Compressores, equipamentos de despoeiramento, equipamentos de desumidificação, ventiladores de exaustão e outras instalações auxiliares públicas para gás comprimido devem ser dispostos na área geral de produção, desde que os requisitos do processo o permitam.
Ao projetar uma passagem em uma área limpa, deve-se garantir que ela atinja diretamente cada posto de produção, outros materiais ou depósito interno do envelope. Não use a sala de operação ou armazenamento de outras postagens como um canal para produtos semi-acabados e operadores para entrar nesta postagem. Isso pode efetivamente impedir a contaminação cruzada causada pelo transporte de produtos semi-acabados e pela movimentação de operadores.